Recette du gratin d'asperges.

Victoire. Équilibre & Minceur, conseils en nutrition à Bordeaux, vous invite à célébrer le retour des asperges sur les étals du marché avec cette recette du gratin d'asperges, car ce légume est beaucoup moins connu en accompagnement chaud.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 douzaines d'asperges (fraîches ou en bocal selon la saison),

• 12 tranches de jambon cru très fines,

• 25 g de beurre pour le plat,

• 15 cl de vin blanc sec,

• 100g de mascarpone ou de crème fraîche,

• 3 œufs,

• 100 g de comté râpé,

• sel et poivre.

Si les asperges sont fraîches, pelez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée environ 20 mn et égouttez-les.

Coupez les tranches de jambon en deux et enroulez chaque asperge dans une demi-tranche de jambon. 

Disposez-les dans un plat à gratin beurré.

Battez ensemble le vin, le mascarpone, les œufs et le fromage râpé.

Assaisonnez (salez peu à cause du fromage et du jambon qui sont déjà salés).

Versez le tout sur les asperges et faites gratiner environ 10 mn, jusqu'à obtenir une jolie couleur.

Vous pouvez réaliser cette recette avec du jambon cuit si vous le souhaitez.

Je suis Laurence, conseillère en nutrition à Bordeaux et j'aime guider mes clientes vers des recettes qui sortent de l'ordinaire. C'est une excellente façon d'apporter de la diversité dans leurs menus et ainsi éviter la routine tout en se faisant plaisir.

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